Levures

Les autres gammes

Brewline® a sélectionné 3 souches de Saccharomyces Cerevisiae pour les bières de fermentation haute.

Ces levures s’accordent sur leur excellente capacité fermentaire (entre 15 et 25°C), leur sédimentation et leur faible niveau de production de diacétyle.
Toutes permettent une refermentation en bouteille ou en fût. Leurs profils organoleptiques différents offrent au brasseur les instruments pour composer la bière de son choix :

Folk

Authentique

PopExprime un profil aromatique équilibré, légèrement floral et épicé. Folk convient bien aux bières fortes avec de la rondeur, aux bières Trappiste, d’Abbaye, IPA.
Cinétique fermentaire très rapide et résistance aux degrés alcooliques élevés.

  • Sédimentation : Forte
  • Atténuation limite : Moyenne
  • Tolérance à l’alcool (%vol) : 11
  • Cinétique fermentaire : Très rapide (3j*)
  • Production de diacétyle : Faible

 Fiche produit

Pop

Fruité

PopProduit des bières d’une grande intensité aromatique avec des notes fruitées et une bonne longueur en bouche.
Pop est appréciée sur les pales ales et pour tous les styles de bières haute fermentation, aromatiques et de qualité.

  • Sédimentation : Forte
  • Atténuation limite : Moyenne
  • Tolérance à l’alcool (%vol) : 8,5
  • Cinétique fermentaire : Rapide (4j*)
  • Production de diacétyle : Faible

 

Fiche produit

Rock

Fraîcheur

PopRéalise une fermentation rapide et laisse peu de sucre résiduel. Ses notes d’esters et sa faible sédimentation en font la levure de choix pour la bière Blanche, la Weizenbier et les Saisons.
Rock excelle dans la production de bières légères et rafraîchissantes.

  • Sédimentation : Faible
  • Atténuation limite : Elevée
  • Tolérance à l’alcool (%vol) : 7,5
  • Cinétique fermentaire : Rapide (4j*)
  • Production de diacétyle : Faible

 Fiche produit

*Condition des tests : moût 12°P, inoculé à 80g/hL et fermenté à 20°C.

Utilisation

Dose

Fermentation : 50 à 100g/hL
Refermentation en fût ou en bouteille : 3 à 5g/hL

Préparation et conservation

Se référer aux indications figurant sur la fiche technique ou sur l’emballage.

Disponible en sachet de 500g

Fiche Technique

 

Fiche Produit