Lieviti

Altra gamma

Brewline® ha selezionato dei ceppi di Saccharomyces Cerevisiae per le birre ad alta fermentazione.

Questi lieviti si accomunano per la loro capacità fermentativa (tra 15 e 25°), la loro sedimentazione e il loro debole livello di produzione di diacetile. Tutti i ceppi permettono una rifermentazione in bottiglia o in fusto. I loro profili ben definiti offrono ai mastri birrai gli strumenti per creare la birra ricercata:

Hip-Hop Lager

Flessibile

Hip Hop è in grado di fermentare a temperature diverse. Tra i 10 e i 17°C produce birre ampie e rotonde, tra i 20 e 24°C birre fini al palato. Ottima cinetica di fermentazione, bassa produzione di esteri. Flocculazione e sedimentazione molto veloce a fine fermentazione. Il suo profilo neutro è adatto per le birre di tipo Export.

  • Flocculazione: molto forte
  • Sedimentazione: molto forte
  • Attenuazione limite a 10-16°C: 72-75%
  • Attenuazione limite a 20-24°C: 80-85%
  • Tolleranza alcolica (%vol): 8,5
  • Cinetica fermentativa: molto rapida (3 giorni*)
  • Produzione di diacetile: molto bassa

*Condizioni dei test : mosto 12°P, inoculato a 80g/hL e fermentato a 20°C.

Dose:
Fermentazione: 50-100 g/hL
Refermentazione in fusti o in bottiglia: 3-5 g/hL

Preparazione e conservazione:
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.

Sacchetti da 100g e da 500g

Classic Lager

Original W34/70

Rispetta le qualità organolettiche dei malti e del luppolo utilizzati. Cinetica di fermentazione veloce e regolare. Classic Lager è resistente a elevati gradi alcolici. Ottima flocculazione e sedimentazione. Adatta per Pilsner, Lager, Dortmunder, Münchner.

  • Flocculazione: forte
  • Sedimentazione: forte
  • Attenuazione limite: 80-82%
  • Tolleranza alcolica (%vol): 11
  • Cinetica fermentativa: molto rapida (3 giorni*)
  • Produzione di diacetile: bassa

*Condizioni dei test : mosto 12°P, inoculato a 80g/hL e fermentato a 20°C.

Dose:
Fermentazione: 50-100 g/hL
Refermentazione in fusti o in bottiglia: 3-5 g/hL

Preparazione e conservazione:
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.

Sacchetti da 100g e da 500g

Folk Ale

Autentico

Esprime un profilo aromatico equilibrato, leggermente floreale e speziato. Folk Ale è indicato per birre rotonde, con una buona gradazione alcolica, birre Trappista, Stout Imperiale, birra Tripla. Cinetica di fermentazione molto rapida e resistenza a gradi alcolici elevati.

  • Flocculazione: Forte
  • Sedimentazione: Forte
  • Attenuazione limite: 73-75%
  • Tolleranza alcolica (%vol): 11
  • Cinetica fermentativa: Molto rapida (3 giorni*)
  • Produzione di diacetile: Debole

*Condizioni dei test : mosto 12°P, inoculato a 80g/hL e fermentato a 20°C.

Dose :
Fermentazione: 50 a 100 g/hL
Refermentazione in fusti o in bottiglia: 3 a 5 g/hL

Preparazione e conservazione:
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.

Sacchetti da 100g e da 500g

Scheda Prodotto

Pop Ale

Fruttato

Produce delle birre di buona lunghezza in bocca e di grande intensità aromatica con note fruttate e floreali che si fondono perfettamente con gli aromi del luppolo. Pop Ale è aprezzato nelle IPA, Pale Ale e per tutti i tipi di birra ad alta fermentazione aromatiche  e di grande qualità.

  • Flocculazione: forte
  • Sedimentazione: forte
  • Attenuazione limite: 78-82%
  • Tolleranza all’alcool (%vol): 8,5
  • Cinetica di fermentazione: Rapida (4 giorni*)
  • Produzione di diacetile: bassa

 *Condizioni dei test : mosto 12°P, inoculato a 80g/hL e fermentato a 20°C.

Dose :
Fermentazione: 50 a 100 g/hL
Refermentazione in fusti o in bottiglia: 3 a 5 g/hL

Preparazione e conservazione:
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.

Sacchetti da 100g e da 500g

Scheda prodotto

Rock Ale

Freschezza

Realizza una fermentazione rapida lasciando pochi  zuccheri residui. Le note di estere e la sua debole sedimentazione lo rendono il lievito ideale per le birre bianche, la Weizenbier e la Saison. Rock Ale eccelle nella produzione di birre leggere e dissetanti.

  • Flocculazione: bassa
  • Sedimentazione: bassa
  • Attenuazione limite: 80-85%
  • Tolleranza all’alcool (%vol): 7,5
  • Cinetica di fermentazione: Rapida (4 giorni*)
  • Produzione di diacetile: bassa

*Condizioni dei test : mosto 12°P, inoculato a 80g/hL e fermentato a 20°C.

Dose :
Fermentazione: 50 a 100 g/hL
Refermentazione in fusti o in bottiglia: 3 a 5 g/hL

Preparazione e conservazione:
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.

Sacchetti da 100g e da 500g

 Scheda prodotto

 

Technical Data Sheet