Lieviti
Altra gamma
Brewline® ha selezionato dei ceppi di Saccharomyces Cerevisiae per le birre ad alta fermentazione.
Questi lieviti si accomunano per la loro capacità fermentativa (tra 15 e 25°), la loro sedimentazione e il loro debole livello di produzione di diacetile. Tutti i ceppi permettono una rifermentazione in bottiglia o in fusto. I loro profili ben definiti offrono ai mastri birrai gli strumenti per creare la birra ricercata:
Folk
Autentico
Esprime un profilo aromatico equilibrato, leggermente floreale e speziato. Folk è indicato per le birre forti con della rotondità, per le birre Trappiste, d’Abbazia, IPA.
Cinetica di fermentazione molto rapida e resistenza a gradi alcolici elevati.
- Sedimentazione: Forte
- Attenuazione limite: Media
- Tolleranza all’alcool (%vol): 11
- Cinetica di fermentazione: Molto rapida (3 g*)
- Produzione di diacetile: Debole
Pop
Fruttato
Produce birre dalla buona lunghezza in bocca e di una grande intensità aromatica dalle note fruttate che si fondono perfettamente agli aromi del luppolo.
POP è apprezzato sulle birre pale inglesi e per tutti gli stili di birre ad alta fermentazione, aromatiche e di qualità.
- Sedimentazione: Forte
- Attenuazione limite: Media
- Tolleranza all’alcool (%vol): 8,5
- Cinetica di fermentazione: Rapida (4 g*)
- Produzione di diacetile: Debole
Rock
Freschezza
Cinetica fermentativa rapida che lascia pochi residui zuccherini. Un ottimo lievito per la birra bianca, Weizenbier e quelle stagionali grazie alle sue note di esteri, che richiamano banana e spezie, e la sua ridotta sedimentazione.
Rock eccelle nella produzione di birre leggere e rinfrescanti.
- Sedimentazione: Debole
- Attenuazione limite: Elevata
- Tolleranza all’alcool (%vol): 7,5
- Cinetica di fermentazione: Rapida (4 g*)
- Produzione di diacetile: Debole
*Condizioni dei test : mosto 12°P, inoculato a 80g/hL e fermentato a 20°C.
Utilizzo
Dosi
Fermentazione : 50 to 100g/hL
Rifermentazione in fusti o in bottiglia: 3 to 5g/hL
Preparazione & conservazione
Fare riferimento alle indicazioni riportate sulla scheda tecnica del prodotto o sulla confezione.
Disponible in confezioni da 500g