Enzimi

Altra gamma

Brewline® ha messo a punto 3 preparazioni enzimatiche per l'ottimizzazione del processo e la qualità della birra.

Questi enzimi sono proposti sotto forma liquida per facilitarne l'uso, sono concentrati per una migliore efficacia e una riduzione dei costi di utilizzo. Ogni preparazione è specifica per ogni fase del processo e per gli obiettivi ricercati. Sono ausiliari tecnologici che non richiedono una particolare etichettatura della birra finita, nella misura in cui sono eliminati nel corso della sua elaborazione.

Ogni step avrà la sua preparazione enzimatica:

Presto

Veloce

Idrolizza i beta-glucani colmatanti del mosto, ottimizza e riduce il tempo di filtrazione indipendentemente dalla qualità del malto, facilita la chiarifica con WHIRPOOL.
Si aggiunge all'acqua di ammostamento, curando bene l’omogeneizzazione

Dosaggio: 15-25 mL/100 Kg* di cereale
Temperatura ottimale: 60-70°C
pH ottimale: 4,0 - 6,0

Allegro

Tonico

Trasforma le proteine in amminoacidi indispensabili alla fermentazione, favorisce la stabilità colloidale della birra senza interferire con le proteine pro-schiuma.
Si usa nell’ammostamento, occorre controllare l’uniforme omogeneizzazione della massa.

Dosaggio: 50-100 mL/100 Kg* di cereale
Temperatura ottimale: 45-55°C
pH ottimale: 5,5 - 7,5

Alto

Generoso

Trasforma l'amido in zuccheri fermentescibili e destrine solubili, diminuisce la viscosità del mosto ed aumenta la resa della miscela.
Si utilizza nell’ammostamento, controllando una buona omogeneizzazione.

Dosaggio: 30-50 mL/100 kg* di cereale
Temperatura ottimale: 70-90°C
pH ottimale: 4,5 - 7,5

*In funzione della composizione del mix cereale.

Utilizzo

Preparazione e conservazione

Riferirsi alle indicazioni riportate sulla scheda tecnica o sulla confezione.

Disponibile in flacons da 1 litro

Scheda Tecnica

 

Scheda Prodotto