Enzimi

Altra gamma

Brewline® ha messo a punto 3 preparazioni enzimatiche per l'ottimizzazione del processo e la qualità della birra.

Questi enzimi sono proposti sotto forma liquida per facilitarne l'uso, sono concentrati per una migliore efficacia e una riduzione dei costi di utilizzo. Ogni preparazione è specifica per ogni fase del processo e per gli obiettivi ricercati. Sono ausiliari tecnologici che non richiedono una particolare etichettatura della birra finita, nella misura in cui sono eliminati nel corso della sua elaborazione.

Ogni step avrà la sua preparazione enzimatica:

CraftZYM® Diamond

Veloce

CraftZYM® Diamond idrolizza i beta-glucani colmatanti del mosto, ottimizza e riduce il tempo di filtrazione indipendentemente dalla qualità del malto, facilita la chiarifica al WHIRPOOL. Si aggiunge in sala cottura al momento del'impasto.

Dose: 15-40 mL/100 Kg* di cereale
Temperatura ottimale: 60-70°C
pH ottimale: 4,0 - 6,0

Preparazione e conservazione:
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.

Disponibile in canestro da 1 kg

Scheda tecnica

CraftZYM® Opal

Generoso

CraftZYM®  Opal trasforma l'amido in zuccheri fermentescibili e destrine solubili, diminuisce la viscosità del mosto ed aumenta la resa in sala cottura. Si utilizza in ammostamento.

Dosaggio: 30-50 mL/100 kg* di cereale
Temperatura ottimale: 70-90°C
pH ottimale: 4,5 - 7,5

Preparazione e conservazione:
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.

Disponibile in canestro da 1 kg

Scheda tecnica

CraftZYM® Emerald

Expressivo

CraftZYM® Emerald è una preparazione enzimatica a base di  ß-glucosidasi altamente  attiva. Aumenta il rapporto di estrazione dei principi attivi aromatici dal luppolo, promuove e amplifica l'espressione aromatica della vostra birra.  CraftZYM® Emerald è particolarmente efficace nelle birre "dry-hopped".

Dose: 10-20 mL/hL
Temperatura ottimale: 5-70°C
pH ottimale: 4,0 - 6,0

Preparazione e conservazione:
Riferirsi alle indicazioni riportate sulla confezione o alla scheda tecnica.

Disponibile in canestro da 1 kg

Scheda tecnica

Scheda Prodotto