Levaduras

Les autres gammes

Brewline® ha seleccionado 3 cepas Saccharomyces Cerevisiae para las cervezas de alta fermentación.

Estas levaduras tienen en común su excelente capacidad de fermentación (entre 15 y 25°C), su sedimentación y el bajo nivel de producción de diacetilo.
Todas permiten una refermentación tanto en botella como en fudre. Sus diferentes perfiles ofrecen al maestro cervecero una herramienta para obtener cervezas de autor según su elección:

Hip-Hop Lager

Flexible

Hip-Hop fermenta en un amplio rango de temperaturas, entre 10 y 17°C produce cervezas redondas y plenas en boca y cervezas de gran finura entre 20 y 24°C. Muy buena cinética de fermentación, baja producción de ésteres. Floculación y sedimentación muy rápida al final de la fermentación. Su perfil neutro es adecuado para cervezas de tipo Export.

  • Floculación: muy fuerte
  • Sedimentación: muy fuerte
  • Límite de atenuación a 10-16°C: 72-75%
  • Límite de atenuación a 20-24°C: 80-85%
  • Tolerancia al alcohol (%vol): 8,5
  • Cinética de fermentación: muy rápida (3 días*)
  • Producción de diacetilo: muy baja

*Condiciones de las pruebas: mosto 12°P, inoculado a 80g/hL y fermentación a 20°C.

Dosis :
Fermentación: 50-100 g/hL
Refermentación en fudre o en botella: 3-5 g/hL

Preparación y conservación:
Refiérase a las indicaciones que figuran en la ficha técnica o en el envase.

Disponible en paquete de 100g y 500g

Classic Lager

Original W34/70

Respeta las cualidades organolépticas de las maltas y los lúpulos utilizados. Cinética de fermentación rápida y regular. Classic Lager resiste a altos grados alcohólicos. Muy buena floculación y sedimentación. Apta para las Pilsner, Lager, Dortmunder, Müenchner.

  • Floculación: fuerte
  • Sedimentación: fuerte
  • Límite de atenuación: 80-82%
  • Tolerancia al alcohol (%vol): 11
  • Cinética de fermentación: muy rápida (3 días*)
  • Producción de diacetilo: baja

*Condiciones de las pruebas: mosto 12°P, inoculado a 80g/hL y fermentación a 20°C.

Dosis :
Fermentación: 50-100 g/hL
Refermentación en fudre o en botella: 3-5 g/hL

Preparación y conservación:
Refiérase a las indicaciones que figuran en la ficha técnica o en el envase.

Disponible en paquete de 100g y 500g

Rock Ale

Frescura

Realiza una fermentación rápida dejando poca azúcar residual. Sus notas de esteres y su baja sedimentación hacen de ella la levadura elegida para las cervezas Blancas, las Weizenbier y las de Temporada. Rock es excelente para la producción de cervezas fáciles de beber y refrescantes.

  • Sedimentación: débil
  • Sedimentación: débil
  • Límite de atenuación: 80-85% 
  • Tolerancia al alcohol (%vol): 7,5
  • Cinética de fermentación: rápida (4 días*)
  • Producción de diacetilo: baja

*Condiciones de las pruebas: mosto 12°P, inoculado a 80g/hL y fermentación a 20°C.

Dosis :
Fermentación: 50-100 g/hL
Refermentación en fudre o en botella: 3-5 g/hL

Preparación y conservación:
Refiérase a las indicaciones que figuran en la ficha técnica o en el envase.

Disponible en paquete de 100g y 500g

Ficha de producto

Pop Ale

Afrutada

Produce cervezas con una buena longitud en boca y una gran intensidad aromática con notas frutales y florales que se funden perfectamente con los aromas del lúpulo. Pop Ale es apreciada en las IPA, Pales Ales y para todos los estilos de cerveza de alta fermentación, aromáticas y de gran calidad.

  • Floculación: fuerte
  • Sedimentación: fuerte
  • Límite de atenuación: 78-82%
  • Tolerancia al alcohol (%vol): 8,5
  • Cinética de fermentación: Rápida (4 días*)
  • Producción de diacetilo: baja

*Condiciones de las pruebas: mosto 12°P, inoculado a 80g/hL y fermentación a 20°C.

Dosis :
Fermentación: 50-100 g/hL
Refermentación en fudre o en botella: 3-5 g/hL

Preparación y conservación:
Refiérase a las indicaciones que figuran en la ficha técnica o en el envase.

Disponible en paquete de 100g y 500g

Ficha de producto

Folk Ale

Auténtica

Expresa un perfil aromatico equilibrado, ligeramente floral y especiado. Folk Ale es ideal para las cervezas fuertes y redondas tipo Trapenses, Imperial Stout, Triples. Tiene una cinética de fermentación muy rapida y es muy resistente a altos grados alcohólicos.

  • Floculación: fuerte
  • Sedimentación: fuerte
  • Límite de atenuación: 73-75%
  • Tolerancia al alcohol (%vol): 11
  • Cinética de fermentación: muy rápida (3 días*)
  • Producción de diacetilo: baja

*Condiciones de las pruebas: mosto 12°P, inoculado a 80g/hL y fermentación a 20°C.

 Dosis :
Fermentación: 50-100 g/hL
Refermentación en fudre o en botella: 3-5 g/hL

Preparación y conservación:
Refiérase a las indicaciones que figuran en la ficha técnica o en el envase.

Disponible en paquete de 100g y 500g

Ficha de producto

 

Ficha técnica