Levaduras

Les autres gammes

Brewline® ha seleccionado 3 cepas Saccharomyces Cerevisiae para las cervezas de alta fermentación.

Estas levaduras tienen en común su excelente capacidad de fermentación (entre 15 y 25°C), su sedimentación y el bajo nivel de producción de diacetilo.
Todas permiten una refermentación tanto en botella como en fudre. Sus diferentes perfiles ofrecen al maestro cervecero una herramienta para obtener cervezas de autor según su elección:

Rock

Frescura

Pop Realiza una fermentación rápida dejando poca azúcar residual. Sus notas de esteres y su baja sedimentación hacen de ella la levadura elegida para las cervezas Blancas, las Weizenbier y las de Temporada.
Rock es excelente para la producción de cervezas fáciles de beber y refrescantes.

  • Sedimentación: Débil
  • Límite de atenuación: Alto
  • Tolerancia al alcohol (%vol): 7,5
  • Cinética de fermentación: Rápida (4 días*)
  • Producción de diacetilo: Baja

Pop

Afrutada

Pop Produce cervezas de una intensidad aromática con notas afrutadas y una boca larga.
Pop es apreciada en las Pales Ales y para todos los estilos de cerveza de alta fermentación, aromáticas y de gran calidad.

  • Sedimentación: Fuerte
  • Límite de atenuación: Medio
  • Tolerancia al alcohol (%vol): 8,5
  • Cinética de fermentación: Rápida (4 días*)
  • Producción de diacetilo: Baja

Folk

Auténtica

Pop Esta levadura realza un perfil aromático equilibrado, ligeramente floral y especiado. FOLK es ideal par alas cervezas fuertes tipo Trapista, de Abadía, IPA.
Tiene una cinética de fermentation muy rápida y es muy resistente a altos grados alcohólicos.

  • Sedimentación: Fuerte
  • Límite de atenuación: Medio
  • Tolerancia al alcohol (%vol): 11
  • Cinética de fermentación: Muy rápida (3 días*)
  • Producción de diacetilo: Baja

 

 

*Condiciones de las pruebas: mosto 12°P, inoculado a 80g/hL y fermentación a 20°C.

Utilización

Dosis

Fermentación: 50 a 100g/hL
Refermentación en fudre o en botella: 3 a 5g/hL

Preparación & conservación

Para toda información complementaria refiérase a la ficha técnica o al envase

Disponible en paquete de 500g

Ficha técnica