Enzimas

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Brewline® a desarrollado 3 preparados enzimáticos para la optimización de los procesos y de la calidad de la cerveza.

Estas enzimas están disponibles en forma líquida para facilitar su uso, son formulaciones concentradas para una mejor eficiencia y menores costos de operación. Cada preparación es específica para cada etapa del proceso y los objetivos que se desean alcanzar. Se trata de auxiliares tecnológicos que no requieren un etiquetado especial de la cerveza final, ya que se eliminan durante su elaboración.

A cada uno su preparación enzimática:

CraftZYM® Opal

Generosa

CraftZYM® Opal fluidifica el almidón en azúcares fermentables y dextrinas solubles, disminuye la viscosidad del mosto y aumenta la eficiencia de la mezcla. Se emplea durante el macerado.

Dosis: 30-50 mL/100 kg* de cereales
Temperatura óptima: 70-90°C
pH óptimo: 4,5 - 7,5

Preparación y conservación:
Refiérase a las indicaciones que figuran en la ficha técnica o en el envase.

Disponible en garrafa de 1 kg.

Ficha técnica

CraftZYM® Diamond

Veloz

CraftZYM® Diamond hidroliza los beta-glucanos colmatantes del mosto, optimiza y reduce el tiempo de filtración, independientemente de la calidad de la malta, facilita la clarificación en WHIRPOOL. Se añade al agua de la mezcla.

Dosis: 15-25 mL/100 Kg* de cereales
Temperatura óptima: 60-70°C
pH óptimo: 4,0 - 6,0

Preparación y conservación:
Refiérase a las indicaciones que figuran en la ficha técnica o en el envase.

Disponible en garrafa de 1 kg.

Ficha técnica

CraftZYM® Emerald

Expresiva

CraftZYM® Emerald est une préparation enzymatique à base de ß-glucosidase hautement active. En augmentant le taux d'extraction des composants actifs aromatiques du houblon, elle favorise et amplifie l'expression aromatique de votre bière. CraftZYM® Emerald est particulièrement efficace pour les bières "houblonnées à sec".

Dosis: 10-20 mL/100 Kg* de cereales
Temperatura óptima: 5-70°C
pH óptimo: 4,0 - 6,0

Preparación y conservación:
Refiérase a las indicaciones que figuran en la ficha técnica o en el envase.

Ficha técnica

 

 

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