Le gel de silice est une suspension colloïdale de silice. Il adsorbe des protéines de la bière permettant d’améliorer la clarification du moût, par un ajout en fin d’ébullition, et de la bière par ajout pendant la garde.
Le gel de silice est également utilisé comme adjuvant de collage pour optimiser l’action de la colle de poisson ou de la PVPP.

Dose : 3 à 5cL/hL
En association avec de la colle de poisson ou de la PVPP : 2cL/hL

Fiche Technique